Gratin de chou-fleur Mornay

Ein cremiger französischer Klassiker: Blumenkohl in einer Käse-Béchamel mit Comté, goldbraun überbacken mit knuspriger Semmelbrösel-Kruste. Ein sättigendes vegetarisches Gericht, das gut zu einem Blattsalat passt.

Von yumbelo · 4 Portionen · 50 Minuten

Zutaten

• 1000 g Blumenkohl
• Salz
• 1 Prise Prise Muskatnuss
• 40 g Butter
• 40 g Weizenmehl
• 500 ml Milch
• 1 TL Dijon-Senf
• 150 g Comté, gerieben
• 30 g Semmelbrösel

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine flache Auflaufform leicht buttern.
2. Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser etwa 8 bis 10 Minuten bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Für die Béchamel die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl einrühren und 1 Minute unter Rühren anschwitzen.
4. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugeben, bis eine glatte, sämige Sauce entsteht. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz, Muskatnuss und Dijon-Senf würzen.
5. Die Hälfte des geriebenen Comté unter die Béchamel rühren, bis er geschmolzen ist.
6. Den Blumenkohl in die Auflaufform geben, mit der Käsesauce übergießen und gleichmäßig verteilen.
7. Die Semmelbrösel mit dem restlichen Comté mischen und über das Gratin streuen.
8. Das Gratin etwa 20 bis 25 Minuten im Ofen goldbraun überbacken und heiß servieren.