Nordische Thanksgiving-Kürbissuppe mit Pastinaken und Preiselbeeren

Eine samtige Suppe aus Kürbis und Pastinaken, mit Dill, Schmand und Preiselbeeren, wie sie auch zu einem nordischen Thanksgiving-Tisch passt. Die warmen Herbstnoten machen sie zu einem gemütlichen Auftakt für ein festliches Essen.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 800 g Hokkaido-Kürbis
• 300 g Pastinaken
• 200 g Möhren
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 EL Speiseöl
• 30 g Butter
• 1 l Gemüsebrühe
• 150 g Schmand
• 80 g Roggenbrot
• 4 EL Preiselbeeren
• 1 Bund Dill
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden; die Schale kannst du dranlassen.
2. Pastinaken und Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Butter dazugeben und das Gemüse mit Kürbis, Pastinaken und Möhren 3 bis 4 Minuten mitdünsten.
4. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und das Gemüse zugedeckt etwa 20 Minuten weich garen.
5. Roggenbrot in kleine Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
6. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Schmand glatt rühren, Dill fein hacken. Die Suppe in Schalen füllen, mit einem Klecks Schmand, Dill und Roggenbrotwürfeln servieren.
8. Preiselbeeren als Beilage dazu reichen und die Suppe warm genießen.