Hüttenkäse-Haferpancakes mit warmen Beeren und Skyr

Fluffige Pancakes aus Hüttenkäse, Ei und Haferflocken, die ohne Mehl auskommen und lange satt machen. Dazu kommen warme Beeren und ein cremiger Skyr.

Von yumbelo · 2 Portionen · 20 Minuten

Zutaten

• 4 Stück Eier
• 250 g Hüttenkäse
• 80 g zarte Haferflocken
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 EL Speiseöl
• 150 g Tiefkühl-Beeren, gemischt
• 150 g Skyr, natur
• 1 EL Ahornsirup

Zubereitung

1. Die Eier mit dem Hüttenkäse in einer Schüssel cremig verrühren, bis keine großen Klumpen mehr zu sehen sind.
2. Haferflocken, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz unterrühren und den Teig 5 Minuten quellen lassen.
3. Die Beeren in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten erwärmen, bis sie saftig sind, und mit einem Esslöffel Ahornsirup süßen.
4. Etwas Speiseöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und jeweils etwa 3 EL Teig hineingeben, sodass kleine Pancakes entstehen.
5. Die Pancakes bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten backen, wenden und weitere 2 Minuten goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
6. Die Pancakes mit den warmen Beeren und dem Skyr anrichten und sofort servieren.