Fusilli mit Maronen, Apfel und Salbeibutter

Ein herbstliches Pastagericht für den St.-Martins-Abend: Fusilli mit Maronen, süßlichem Apfel und knuspriger Salbeibutter. Der Parmesan bringt die nötige Würze.

Von yumbelo · 1 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 90 g Fusilli
• 80 g vorgegarte Maronen (vakuumverpackt)
• 1 Stück säuerlicher Apfel
• 0,5 Stück Zwiebel
• 15 g Butter
• 6 Stück Salbeiblätter
• 20 g Parmesan, frisch gerieben
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Wasser in einem kleinen Topf salzen und zum Kochen bringen.
2. Die Fusilli nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen eine halbe Tasse Nudelwasser abschöpfen.
3. Die Zwiebel fein würfeln, den Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Salbeiblätter zugeben und knusprig braten, dabei die Butter leicht bräunen lassen. Die Salbeiblätter herausnehmen und beiseitelegen.
5. Zwiebel in der Salbeibutter glasig dünsten, dann den Apfel zugeben und 2 bis 3 Minuten mitbraten.
6. Die Maronen grob zerbröseln und mit etwas Nudelwasser in die Pfanne geben, kurz erwärmen.
7. Die abgegossenen Fusilli zugeben, mit dem Parmesan und etwas Nudelwasser vermengen, bis eine sämige Soße entsteht.
8. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, auf einen Teller geben und mit den knusprigen Salbeiblättern garnieren.