Bunter Gemüse-Nudelauflauf mit Zucchini und Mais
Ein milder, bunter Nudelauflauf mit Zucchini, Paprika, Möhren und Mais in cremiger Frischkäse-Milch-Sauce, mit Mozzarella überbacken. Er lässt sich gut vorbereiten und kommt bei Kindern gut an.
Von yumbelo · 4 Portionen · 40 Minuten
Zutaten
- 300 g Fusilli
- 2 Stück Zucchini
- 1 Stück rote Paprika
- 2 Stück Möhren
- 1 Dose Maiskörner, abgetropft
- 200 g Frischkäse
- 250 ml Milch
- 125 g Mozzarella
- 40 g Parmesan, gerieben
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Muskatnuss, gerieben
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform fetten.
- Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen, abgießen und kurz abtropfen lassen.
- Zucchini und Möhren waschen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls würfeln.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Möhren und Paprika 3 Minuten andünsten, dann Zucchini und Mais dazugeben und weitere 4 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
- Frischkäse mit der Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Hälfte des Parmesans unterrühren.
- Nudeln und Gemüse in die Auflaufform geben, die Frischkäse-Sauce darübergießen und gut vermengen.
- Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden oder zupfen und auf dem Auflauf verteilen. Den restlichen Parmesan darüberstreuen.
- Den Auflauf im Ofen 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist, und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.