Winterliche Rote-Bete-Spieße mit Ziegenkäse und Orangen-Joghurt-Dip

Warme Winterhäppchen zum Herausnehmen aus dem Spieß: Rote Bete trifft auf würzigen Ziegenfrischkäse, dazu ein frischer Orangen-Joghurt-Dip mit gerösteten Walnüssen. Die Spieße lassen sich am Vortag vorbereiten und vor dem Servieren nur kurz kalt stellen.

Von yumbelo · 8 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 500 g Rote Bete, vorgegart (vakuumverpackt)
• 200 g Ziegenfrischkäse
• 1 Stück Orange (Bio)
• 1 Bund Thymian
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 250 g Naturjoghurt
• 1 EL Honig
• 50 g Walnusskerne
• 1 Bund Schnittlauch
• 24 Stück Holzspieße

Zubereitung

1. Die Rote Bete abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2. Den Ziegenfrischkäse in gleich große Würfel schneiden. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
3. Die Orange heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und die Frucht auspressen. Den Saft für den Dip beiseitestellen.
4. Für die Marinade 3 EL Olivenöl mit Apfelessig, Orangenschale, Salz und Pfeffer verrühren und die Rote-Bete-Würfel darin wenden.
5. Rote-Bete-Würfel und Ziegenkäsewürfel abwechselnd auf die Holzspieße stecken und mit etwas Thymian bestreuen.
6. Für den Dip den Joghurt mit 2 EL Orangensaft, dem Honig, etwas Orangenschale und einer Prise Salz glatt rühren.
7. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten rösten, bis sie duften, dann grob hacken.
8. Den Schnittlauch fein schneiden, unter den Dip rühren und die Spieße bis zum Servieren kalt stellen.
9. Die Spieße kurz vor dem Servieren auf einer Platte anrichten, mit Walnüssen und Schnittlauch bestreuen und den Dip dazu reichen.