Bunte Reis-Röllchen mit Gurke, Mais und Frischkäse

Milde Reisröllchen mit knackiger Gurke, süßem Mais und Frischkäse, die Kinder gern mit der Hand essen. Sie lassen sich am Vortag vorbereiten und halten sich gut in der Brotdose.

Von yumbelo · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 250 g Rundkornreis
• 500 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 2 EL Reisessig
• 1 TL Zucker
• 1 Stück Gurke
• 1 Stück Paprika, rot
• 1 Stück Karotte
• 1 Dose Mais, abgetropft
• 150 g Frischkäse
• 4 Stück Noriblätter
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Mit dem Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben, aufkochen und bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten nachziehen lassen.
2. Den Reis in eine große Schüssel geben, mit Reisessig und Zucker vermischen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Gurke waschen und in feine Streifen schneiden. Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Karotte schälen und fein raspeln.
4. Den Mais abtropfen lassen. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
5. Ein Noriblatt auf ein Schneidebrett legen. Etwa ein Viertel des Reises dünn darauf verteilen und dabei einen Rand von etwa 2 cm frei lassen.
6. Ein Viertel des Frischkäses auf dem Reis verstreichen. Gurke, Paprika, Karotte, Mais und Schnittlauch gleichmäßig darauf verteilen.
7. Das Noriblatt von der unteren Seite her fest aufrollen. Den freien Rand mit etwas Wasser bestreichen, damit die Rolle hält.
8. Die übrigen Röllchen genauso zubereiten. Jede Rolle mit einem scharfen, feuchten Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.