Inari-Sushi: Gefüllte Tofutaschen mit Sushireis
Inari-Sushi sind süß-würzig marinierte Tofutaschen, gefüllt mit leicht gesäuertem Sushireis. Die Taschen lassen sich einfach vorbereiten und eignen sich für ein kleines Abendessen oder als Snack für zwischendurch.
Von yumbelo · 2 Portionen · 45 Minuten
Zutaten
- 6 Stück Abgetropfte Aburaage (frittierte Tofutaschen)
- 150 g Sushireis (Rundkornreis)
- 430 ml Wasser
- 3 EL Reisessig
- 3 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Mirin (süßer Reiswein ohne Alkohol-Zusatz im Rezept, nur zum Köcheln)
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit 180 ml Wasser in einem Topf aufkochen, dann bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 12 Minuten garen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Aburaage mit heißem Wasser übergießen, kurz abtropfen lassen und mit den Händen leicht ausdrücken. Jede Tasche vorsichtig an einer Seite öffnen.
- In einem flachen Topf 250 ml Wasser mit 2 EL Zucker, 2 EL Mirin und 3 EL Sojasauce aufkochen. Die Taschen hineingeben und bei mittlerer bis kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Abkühlen lassen.
- Reisessig, 1 EL Zucker und 1 TL Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz gelöst haben. Den noch warmen Reis in eine flache Schüssel geben, die Mischung darüber gießen und mit einem Holzspatel unterheben, während man den Reis dabei abkühlt und fächelt.
- Die abgekühlten Taschen leicht ausdrücken und mit je etwa einem Esslöffel Sushireis füllen. Die Reisfüllung leicht andrücken, damit die Taschen ihre Form behalten, und die Taschen mit der Öffnung nach unten anrichten.