Teriyaki-Tofu mit Reis und Gurken-Sesam-Salat

Knusprig gebratener Tofu wird in einer glänzenden Teriyaki-Sauce geschwenkt und mit Sesam bestreut. Dazu gibt es Reis und einen frischen Gurkensalat mit Sesamöl.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 350 g Tofu, fest
• 150 g Sushireis oder Rundkornreis
• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Mirin
• 1 EL brauner Zucker
• 1 EL Speiseöl
• 1 TL Speisestärke
• 1 TL Ingwer, frisch
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Stück Salatgurke
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 1 EL Sesamsamen
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Reisessig
• Salz

Zubereitung

1. Reis nach Packungsanweisung garen, anschließend zugedeckt ruhen lassen.
2. Tofu abtropfen lassen, zwischen Küchenpapier leicht ausdrücken und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
3. Sojasauce, Mirin, braunen Zucker, geriebenen Ingwer und die fein gehackte Knoblauchzehe in einer kleinen Schüssel verrühren.
4. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und unter die Sauce mischen.
5. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel bei mittlerer bis starker Hitze rundherum goldbraun braten.
6. Die Teriyaki-Sauce in die Pfanne geben, aufkochen lassen und den Tofu darin wenden, bis die Sauce glänzend eindickt.
7. Gurke längs halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
8. Gurke und Frühlingszwiebeln mit Reisessig, Sesamöl und einer Prise Salz mischen.
9. Den Reis auf zwei Schalen verteilen, den glasierten Tofu daraufsetzen, mit Sesam bestreuen und den Gurkensalat dazu servieren.