Oyakodon mit Hähnchen und Ei

Oyakodon ist eine japanische Reisschale mit saftigem Hähnchen, Zwiebeln und sanft gestocktem Ei in einer würzigen Sojasauce-Dashi-Sauce. Schnell gemacht und sehr sättigend.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 200 g Sushireis
• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Stück Zwiebel
• 4 Stück Eier
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Mirin
• 1 TL Zucker
• 1 TL Dashi-Pulver
• 150 ml Wasser
• 1 EL Speiseöl
• Salz

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanleitung in einem Topf garen, danach abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
2. Das Dashi-Pulver in 150 ml heißem Wasser auflösen. Sojasauce, Mirin und Zucker unterrühren, bis der Zucker gelöst ist.
3. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und beiseitestellen.
4. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit einer Prise Salz würzen.
5. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Hähnchen darin unter Wenden etwa 4 Minuten goldbraun braten.
6. Die Zwiebelringe zum Hähnchen geben und 2 Minuten mitbraten, bis sie glasig werden.
7. Die Sud-Mischung in die Pfanne gießen und zum Köcheln bringen. Die Hitze etwas reduzieren und 3 Minuten leise köcheln lassen.
8. Die Eier verquirlen, ohne sie zu stark zu schlagen, und etwa zwei Drittel gleichmäßig über das Hähnchen gießen. Abgedeckt 1 Minute stocken lassen.
9. Das restliche Ei darübergießen, abdecken und weitere 30 Sekunden bis eine Minute garen, bis das Ei noch leicht cremig ist.
10. Den Reis in zwei Schalen verteilen, das Hähnchen mit den Eiern darauf geben und mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen.