Teriyaki-Puten-Donburi mit Kabocha-Kürbis

Eine japanische Donburi-Schale mit saftigen Putenstreifen in süß-würziger Teriyaki-Glasur, dazu karamellisierter Kabocha-Kürbis und Frühlingszwiebeln auf Reis. Eine herbstliche Idee für Thanksgiving, die ohne großen Aufwand auskommt.

Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 200 g Japanischer Reis (Rundkorn), roh
• 350 g Putenbrustfilet
• 300 g Kabocha-Kürbis
• 4 EL Sojasauce
• 3 EL Mirin
• 1 EL Zucker
• 1 TL Ingwer, frisch, gerieben
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 1 EL Speiseöl
• 100 ml Wasser

Zubereitung

1. Den Reis in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt, und dann in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser aufkochen. Bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten garen, danach 10 Minuten ruhen lassen.
2. Den Kabocha-Kürbis entkernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden, die Schale kann dranbleiben.
3. Das Putenbrustfilet in 1 cm breite Streifen schneiden. Sojasauce, Mirin, Zucker, geriebenen Ingwer, die fein gehackte Knoblauchzehe und 100 ml Wasser in einer Schüssel verrühren.
4. Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Putenstreifen bei mittlerer bis starker Hitze rundherum goldbraun anbraten, etwa 4 Minuten.
5. Den Kürbis in die Pfanne geben, kurz mitbraten und dann die Teriyaki-Sauce dazugießen. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und die Sauce sirupartig eingekocht ist.
6. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
7. Den Reis auf zwei Schalen verteilen, das Puten-Kürbis-Gemüse mit der Glasur darauf anrichten und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.