Shoyu-Ramen mit Hähnchen und marinierten Eiern

Eine klassische Shoyu-Ramen mit zartem Hähnchen, marinierten Eiern und frischem Spinat in einer klaren, würzigen Brühe. Schnell gemacht und ideal für ein gemütliches Essen zu zweit.

Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 250 g Hähnchenbrustfilet
• 2 Stück Eier
• 200 g Ramen-Nudeln, frisch
• 1000 ml Wasser
• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Mirin
• 1 TL Zucker
• 10 g Ingwer
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 1 EL Speiseöl
• 100 g Blattspinat
• 1 Stück Nori-Blatt
• Salz

Zubereitung

1. Die Eier in kochendem Wasser 6,5 Minuten kochen, abschrecken und schälen.
2. Die geschälten Eier in einer Schüssel mit 2 EL Sojasauce, 1 EL Mirin und 2 EL Wasser mindestens 20 Minuten marinieren.
3. Ingwer in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch leicht andrücken. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, die grünen fein in Ringe schneiden und zum Garnieren beiseitelegen.
4. Das Speiseöl in einem Topf erhitzen, Ingwer, Knoblauch und die weißen Frühlingszwiebeln darin etwa 1 Minute anbraten.
5. Mit dem restlichen Wasser ablöschen, die restliche Sojasauce, den restlichen Mirin, den Zucker und eine Prise Salz einrühren und zum Kochen bringen.
6. Das Hähnchenbrustfilet in die Brühe legen, die Hitze reduzieren und das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen, bis es durch ist.
7. Das Hähnchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Die Brühe bei schwacher Hitze warm halten.
8. Die Ramen-Nudeln in einem separaten Topf mit kochendem Wasser nach Packungsangabe garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
9. Den Spinat kurz in kochendem Wasser etwa 30 Sekunden blanchieren und abtropfen lassen.
10. Die Brühe abschmecken und auf zwei Schalen verteilen. Nudeln, Hähnchenscheiben und Spinat hineingeben.
11. Die Eier halbieren und mit dem Nori-Blatt, das du in Streifen schneidest, sowie den grünen Frühlingszwiebelringen auf den Ramen anrichten und sofort servieren.