Bento mit Hähnchen-Tsukune, Tamagoyaki und Gemüse
Ein ausgewogenes japanisches Bento mit saftigen Hähnchen-Tsukune in süß-würziger Teriyaki-Glasur, goldgelbem Tamagoyaki, Brokkoli und Karotten auf Sushireis. Ideal zum Mitnehmen oder für ein gemütliches Mittagessen zu Hause.
Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten
Zutaten
- 150 g Japanischer Sushireis (Rundkornreis)
- 250 g Hähnchenhackfleisch
- 3 Stück Eier
- 1 Stück Frühlingszwiebel
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Mirin
- 1 EL Sake
- 1 TL Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 150 g Brokkoli
- 1 Stück Karotte
- 1 TL Sesam, geröstet
- 2 EL Speiseöl
- Salz
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanleitung kochen, dabei gut abspülen; danach zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotte in dünne Scheiben oder Blüten schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken.
- Für die Glasur 2 EL Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker in einem kleinen Topf kurz aufkochen, bis die Mischung leicht sirupartig wird. Beiseitestellen.
- Frühlingszwiebel fein hacken. Hähnchenhack mit 1 EL Sojasauce, Ingwer, Frühlingszwiebel, Speisestärke, 1 verquirlten Ei und einer Prise Salz gut verkneten.
- Aus der Masse acht kleine, flache Bällchen formen. In 1 EL Öl bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten, dann durchgaren lassen (ca. 8 Minuten) und mit der Hälfte der Glasur bestreichen.
- Die restlichen Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Eine kleine Pfanne mit etwas Öl erhitzen, eine dünne Schicht Ei eingießen, stocken lassen und von einer Seite aufrollen.
- Das Ei nach hinten schieben, neues Öl und Ei dazugeben und wieder aufrollen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Masse verbraucht ist. Das Tamagoyaki in Rollen schneiden.
- Brokkoli und Karotte in 1 EL Öl kurz anbraten. Mit Salz würzen und mit dem Rest der Glasur abschmecken.
- Reis in zwei Bento-Dosen füllen, Tsukune, Tamagoyaki und Gemüse danebenlegen, mit Sesam bestreuen und warm oder abgekühlt servieren.