Lachs-Teriyaki-Bento mit Tamagoyaki

Ein ausgewogenes japanisches Bento mit süß-salzig glasiertem Lachs, locker gerolltem Tamagoyaki, Spinat mit Sesam und Karotte, dazu Reis und Nori. Die Zutaten sind im normalen Supermarkt erhältlich und das Gericht lässt sich gut vorbereiten.

Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 150 g Sushireis
• 300 g Lachsfilet ohne Haut
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Mirin
• 1 TL Zucker
• 2 Stück Eier
• 1 EL Wasser
• 1 Prise Salz
• 200 g Spinat
• 1 TL Sesamsamen
• 1 Stück Karotte
• 1 EL Speiseöl
• 1 Stück Nori-Blatt

Zubereitung

1. Den Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit etwa 210 ml Wasser in einem Topf aufkochen, dann bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 12 Minuten garen und danach 10 Minuten ruhen lassen.
2. Sojasauce, Mirin und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Zwei Esslöffel davon abnehmen und den Lachs darin 10 Minuten marinieren lassen.
3. Den Spinat in kochendem Salzwasser ca. 30 Sekunden blanchieren, kalt abschrecken und gut ausdrücken. Mit dem restlichen Esslöffel Sojasauce und dem Sesam vermischen und in 2 Portionen teilen.
4. Die Eier mit dem Wasser und einer Prise Salz verquirlen. Eine kleine rechteckige oder runde Pfanne mit etwas Speiseöl erhitzen, dünn etwas Ei eingießen, stocken lassen und aufrollen. Nach und nach weitere Schichten dazugeben, sodass ein gleichmäßiges Tamagoyaki entsteht, und in 2 Stücke schneiden.
5. Den Lachs aus der Marinade nehmen, die Marinade aufheben. Den Lachs in der restlichen Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je ca. 4 Minuten braten. Die übrige Marinade dazugeben und den Lachs darin glänzend glasieren.
6. Die Karotte schälen und in dünne Stifte schneiden. In wenig Wasser oder Öl ca. 3 Minuten bissfest dünsten.
7. Den Reis, den Lachs, das Tamagoyaki, den Spinat und die Karotte in zwei Bento-Boxen anrichten. Den Nori in schmale Streifen schneiden und den Reis damit garnieren oder daneben legen.