Teriyaki-Hähnchen mit Brokkoli und Sesamreis

Saftige Hähnchenstreifen in einer klebrig-süßen Teriyaki-Sauce mit knackigem Brokkoli und Vollkornreis. Die Komponenten lassen sich gut vorkochen, halten sich einige Tage im Kühlschrank und schmecken aufgewärmt oder kalt.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 800 g Hähnchenbrustfilet
• 400 g Vollkornreis
• 500 g Brokkoli
• 2 Stück Karotten
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 20 g Ingwer
• 6 EL Sojasauce
• 3 EL Honig
• 2 EL Reisessig
• 150 ml Wasser
• 1 TL Speisestärke
• 2 EL Speiseöl
• 1 EL Sesamöl
• 2 EL Sesamsamen

Zubereitung

1. Den Vollkornreis in einem Sieb gründlich abspülen und mit 800 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 35 Minuten garen, danach ausdämpfen lassen.
2. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch fein reiben, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Karotten in dünne Scheiben hobeln.
3. Sojasauce, Honig, Reisessig und 150 ml Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und unterrühren.
4. Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen darin rundherum 6 bis 8 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen.
5. Ingwer, Knoblauch und die Karottenscheiben in der Pfanne 2 Minuten anbraten. Den Brokkoli in Röschen zugeben und 2 Minuten mitbraten, dabei einen Esslöffel Wasser dazugeben und die Pfanne abdecken, bis das Gemüse bissfest ist.
6. Das hähnchen wieder in die Pfanne geben, die Teriyaki-Sauce angießen und unter Rühren 2 bis 3 Minuten einkochen lassen, bis sie glänzt und das Fleisch überzogen ist. Mit Sesamöl verfeinern.
7. Den Reis auf vier Boxen verteilen, Hähnchen mit Gemüse daneben anrichten, mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen. Zum Vorkochen vollständig abkühlen lassen und höchstens vier Tage kühl lagern.