Sesam-Tofu-Bowl mit Edamame und Ingwer-Gemüse

Eine sättigende Bowl mit knusprigem Sesam-Tofu, Edamame und Ingwer-Gemüse auf Basmatireis. Sie lässt sich gut vorkochen, hält sich drei bis vier Tage im Kühlschrank und schmeckt auch kalt.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 300 g Basmatireis
• 400 g Tofu, fest
• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Sesamöl
• 2 EL Sesamsamen
• 3 EL Speiseöl
• 1 Stück Ingwer, frisch (ca. 2 cm)
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 500 g Brokkoli
• 3 Stück Karotten
• 200 g Edamame, tiefgekühlt, ohne Schale
• 0,5 Stück Salatgurke
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 1 Stück Limette
• 2 EL Reisessig
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Reis nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser garen, abgießen, kurz ausdampfen lassen und in einer flachen Schale auskühlen lassen.
2. Tofu trocken tupfen, in 1,5 cm große Würfel schneiden und mit 2 EL Sojasauce, 1 EL Ahornsirup und dem Sesamöl mischen.
3. Die Tofuwürfel in 2 EL Speiseöl bei mittlerer bis starker Hitze von allen Seiten in 10 bis 12 Minuten goldbraun braten, dann in eine Schüssel geben.
4. Ingwer und Knoblauch fein reiben, mit 2 EL Sojasauce, 1 EL Ahornsirup, dem Reisessig und 1 EL Limettensaft zu einem Dressing verrühren.
5. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden. Gemüse in 1 EL Speiseöl 5 bis 6 Minuten in der Pfanne bissfest braten und mit Salz würzen.
6. Edamame nach Packungsanleitung garen, abgießen und abkühlen lassen.
7. Gurke längs halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
8. Die Hälfte des Dressings unter den Reis rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Reis, Gemüse, Edamame, Gurke und Tofu auf vier Schalen verteilen, mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.
10. Restliches Dressing separat dazureichen oder darüberträufeln, die Limettenhälfte in Spalten dazulegen. Zum Vorkochen die Komponenten getrennt und luftdicht im Kühlschrank lagern.