Herbstliche Puten-Pilz-Pfanne mit weißen Bohnen und Ei
Eine herzhafte Pfanne mit Putenhack, Hokkaido-Kürbis, Champignons und weißen Bohnen, die im Ofen... nein, direkt in der Pfanne gegart wird und mit gestockten Eiern und Feta serviert wird. Sie ist proteinreich, sättigend und passt mit ihren Herbstaromen gut in die kühlere Jahreszeit.
Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten
Zutaten
- 300 g Putenhackfleisch
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 200 g Champignons
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Dose weiße Bohnen (Dose, abgetropft)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 Stück Eier
- 50 g Feta
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer
- 0,5 Bund Petersilie
Zubereitung
- Zwiebel abziehen und würfeln, Knoblauch fein hacken. Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden, Champignons putzen und vierteln.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Putenhackfleisch darin krümelig braten, bis es Farbe bekommt. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
- Im verbliebenen Fett Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann Kürbis und Champignons dazugeben und etwa 5 Minuten braten.
- Das Hackfleisch zurück in die Pfanne geben, mit Paprikapulver und Thymian würzen, die abgetropften Bohnen unterrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Zwei Mulden in die Pfanne drücken, Eier hineingeben, mit einem Deckel abdecken und stocken lassen, bis das Eiweiß fest ist.
- Den Feta grob darüberbröseln, die Petersilie fein hacken und darüber streuen. Direkt aus der Pfanne servieren.