Herbst-Paella mit Hähnchen, Kürbis und Chorizo

Eine herbstliche Paella aus der Pfanne mit Hähnchen, Hokkaido-Kürbis, Champignons und Chorizo, die du am Vortag vorbereiten und vor den Gästen in wenigen Minuten fertig garen kannst.

Von yumbelo · 6 Portionen · 90 Minuten

Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 150 g Chorizo
• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 250 g Champignons
• 2 Stück rote Paprika
• 2 Stück Zwiebeln
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 400 g Rundkornreis (Paella-Reis)
• 1 Dose stückige Tomaten
• 1 Prise Safranfäden
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 l Gemüsebrühe
• 150 g TK-Erbsen
• 1 Stück Zitrone
• 1 Bund Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
2. Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Die Chorizo in dünne Scheiben schneiden und die Champignons vierteln.
3. Die Safranfäden in 3 EL heißem Wasser aus der Brühe einweichen. Die Brühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
4. In einer großen, breiten Pfanne oder Paella-Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Chorizo darin knusprig braten, dann herausnehmen.
5. Im verbliebenen Fett die Hähnchenstücke rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
6. Im Bratfett Zwiebeln, Paprika und Kürbis 5 Minuten anbraten, dann Champignons und Knoblauch dazugeben und weitere 3 Minuten braten.
7. Das Paprikapulver unterrühren, den Reis kurz mitrösten, dann die Tomaten und den Safran mit dem Einweichwasser zugeben.
8. Mit der heißen Brühe aufgießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis der Reis Flüssigkeit aufgenommen hat.
9. Hähnchen und Chorizo wieder einlegen, die Erbsen darüberstreuen und ohne Rühren 10 bis 12 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis der Reis gar ist.
10. Die Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Die Petersilie fein hacken, mit Zitronenabrieb mischen und die Paella damit bestreuen.
11. Zum Servieren Zitronenspalten dazureichen und die Paella direkt aus der Pfanne auftragen.