Ofen-Kürbis mit Kichererbsen, Feta und Zitronen-Joghurt

Ein buntes Ofengericht mit Kürbis, Kichererbsen und Paprika, verfeinert mit cremigem Feta und einem Hauch Chorizo-Würze aus Paprikapulver. Die Gemüse werden goldbraun geröstet und ergeben ein sättigendes, überwiegend pflanzliches Blech für zwei.

Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Stück rote Paprika
• 1 Stück rote Zwiebel
• 1 Dose Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 240 g)
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Feta
• 150 g Naturjoghurt
• 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 Bund Bund Petersilie
• 100 g Vollkornbrot

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Kürbis entkernen und in Spalten oder Würfel schneiden, Paprika in Stücke schneiden, Zwiebel in Spalten teilen.
3. Kichererbsen abtropfen lassen, mit dem Gemüse, zerdrücktem Knoblauch, Olivenöl, Paprikapulver und Kreuzkümmel mischen, salzen und pfeffern.
4. Alles auf einem Backblech verteilen und 25 bis 30 Minuten goldbraun rösten, dabei einmal wenden.
5. Joghurt mit Zitronenabrieb, etwas Saft, Salz und Pfeffer verrühren.
6. Das Vollkornbrot zerbröseln, in einer trockenen Pfanne kurz rösten und über das Blech streuen.
7. Feta zerbröseln und mit gehackter Petersilie über das Ofengemüse geben, mit dem Zitronen-Joghurt servieren.