Herbstliche Hähnchen-Kürbis-Pfanne mit roten Linsen und Feta

Saftige Hähnchenbrust trifft auf süßlichen Hokkaido-Kürbis und sämige rote Linsen, verfeinert mit Zitrone und Feta. Ein herbstliches Gericht, das in einer Pfanne gelingt und lange satt macht.

Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 100 g rote Linsen
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 400 ml Wasser
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 60 g Feta
• 1 Stück Zitrone, Saft und Abrieb
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Linsen in einem Sieb kalt abspülen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln, den Knoblauch fein hacken. Den Kürbis entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden.
2. Die Hähnchenbrust trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen, locker mit Alufolie abdecken und ruhen lassen.
4. Das restliche Öl in derselben Pfanne erhitzen, Zwiebel und Kürbiswürfel darin 5 Minuten andünsten. Knoblauch, Kreuzkümmel und Thymian kurz mitrösten.
5. Die Linsen und das Wasser zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Kürbis weich sind und die Masse sämig wird. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
6. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. Das Hähnchen in Scheiben schneiden und auf dem Linsen-Kürbis-Ragout anrichten.
7. Mit zerbröseltem Feta, Zitronenabrieb und gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.