Gratinado de berinjela e carne picada com mozzarella e parmesão
Fatias suculentas de berinjela, carne picada temperada e uma crosta de queijo dourada resultam num gratinado de forno saciante, sem massa nem pão. Encaixa perfeitamente numa semana keto.
De yumbelo · 2 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 200 g Berinjela
- 1 un. Dente de alho
- 2 colher (sopa) Azeite
- 250 g Carne picada de vaca
- 80 g Polpa de tomate
- 1 colher (chá) Orégãos secos
- Sal
- Pimenta
- 2 un. Ovos
- 40 g Parmesão ralado
- 125 g Mozzarella
- 1 molho Manjericão
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
- Lave a berinjela, corte-a no sentido do comprimento em fatias de cerca de 1 cm de espessura, salgue-as e pincele-as com 1 colher de sopa de azeite num tabuleiro forrado com papel de forno.
- Asse as fatias de berinjela no forno durante cerca de 15 minutos, até ficarem douradas, virando-as uma vez.
- Entretanto, pique finamente o dente de alho e refogue-o rapidamente na colher de sopa de azeite restante numa frigideira.
- Junte a carne picada, deixe-a alourar até ficar desfeita, tempere com sal, pimenta e orégãos e envolva a polpa de tomate. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos.
- Unte um pequeno vaso de forno ou forre-o com papel de forno, coloque metade das fatias de berinjela, distribua por cima a carne picada e cubra com as restantes fatias de berinjela.
- Bata os ovos com o parmesão ralado, tempere ligeiramente com sal e pimenta e deite por cima do gratinado.
- Escorra bem a mozzarella, corte-a em fatias ou cubos e distribua-a por cima do gratinado.
- Leve o gratinado ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, até o queijo ficar dourado e o ovo ter solidificado.
- Retire as folhas de manjericão, espalhe-as sobre o gratinado e sirva bem quente.