Tomates de trepadeira recheados com peru, ricota e mozarela

Suculentos tomates de trepadeira recheados com um picadinho de peru temperado, ricota e azeitonas, gratinados com mozarela e parmesão. Um prato principal saciante e de baixo teor de hidratos de carbono, com muita proteína e poucos hidratos.

De yumbelo · 2 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 4 un. Tomates de trepadeira
• 250 g Peru picado
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (sopa) Azeite
• 100 g Ricota
• 40 g Parmesão ralado
• 100 g Mozarela
• 40 g Azeitonas pretas sem caroço e picadas
• 1 colher (chá) Orégãos secos
• 0,5 molho Manjericão
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em calor por cima e por baixo.
2. Corte cerca de 1 cm do topo dos tomates, retire o interior com uma colher de chá e pique finamente a polpa. Salgue ligeiramente o interior dos tomates e deixe-os escorrer virados ao contrário.
3. Pique finamente a cebola e o dente de alho. Aqueça o azeite numa frigideira e deixe a cebola e o alho alourar brandamente durante 3 minutos.
4. Junte o peru picado e deixe fritar durante 5 minutos, desfazendo-o com a colher, até ficar cozido.
5. Envolva a polpa picada dos tomates e as azeitonas e deixe reduzir tudo durante 5 minutos. Tempere com orégãos, sal e pimenta e retire do lume.
6. Deixe a mistura de carne arrefecer um pouco e depois misture-a com a ricota e as folhas de manjericão finamente cortadas (guarde algumas para decorar).
7. Coloque os tomates num pirex, recheie-os ou barre-os com o recheio e cubra com a mozarela (em fatias ou em cubos) e o parmesão.
8. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos, até o queijo ficar dourado e os tomates ficarem macios.
9. Polvilhe com o restante manjericão e sirva quente.