Bolonhesa de tempeh com esparguete de lentilhas vermelhas e parmesão

Um molho bolonhesa saboroso feito de tempeh, que com esparguete de lentilhas vermelhas e parmesão fica rico em proteína e saciante.

De yumbelo · 2 doses · 30 minutos

Ingredientes

• 300 g Tempeh
• 120 g Esparguete de lentilhas vermelhas
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 1 un. Cenoura
• 400 g Tomates passados
• 2 colher (sopa) Concentrado de tomate
• 1 colher (chá) Azeite
• 1 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (chá) Ervas italianas
• 100 ml Água
• 30 g Parmesão
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Esfarele o tempeh finamente com um garfo ou ralе-o na ralador grosso. Salteie-o numa frigideira grande com azeite durante 5 minutos, até ficar dourado.
2. Corte a cebola e os dentes de alho em cubos pequenos e ralе a cenoura finamente. Junte tudo ao tempeh e salteie mais 3 minutos.
3. Envolva o concentrado de tomate e deixe-o torrar brevemente. Adicione o molho de soja, as ervas italianas, os tomates passados e a água e deixe o molho cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
4. Enquanto o molho cozinha, cozinhe o esparguete de lentilhas em bastante água salgada conforme indicado na embalagem e escorra-o.
5. Tempere o molho com sal e pimenta. Envolva o esparguete no molho ou sirva-o com a bolonhesa e rale o parmesão por cima.