Nadziewana dynia Hokkaido z kasztanami, żurawiną i fetą
Ein herbstlicher Thanksgiving-Teller: Hokkaido-Kürbis aus dem Ofen, gefüllt mit Quinoa, Kastanien, Apfel und Cranberries, dazu ein Hauch Speck und Feta. Gemüse steht im Mittelpunkt, der Speck ist nur eine kleine Beigabe.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 60 min
Składniki
- 1 szt. Hokkaido-Kürbis
- 100 g Quinoa
- 250 ml Wasser
- 100 g Kastanien, vorgegart und vakuumverpackt
- 40 g Walnüsse
- 30 g getrocknete Cranberries
- 1 szt. Zwiebel
- 1 szt. Knoblauchzehe
- 30 g Speck, gewürfelt
- 1 szt. Apfel
- 50 g Feta
- 2 szt. Rosmarinzweige
- 1 łyżka Olivenöl
- 1 łyżka Ahornsirup
- 0,5 szt. Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 pęczek Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 °C, grzanie góra i dół. Dynię przekroić na pół, łyżką usunąć pestki, połówki natrzeć oliwą z oliwek, solą i pieprzem i położyć przekrojem do dołu na blaszce.
- Dynię piec 20 do 25 minut, aż miąższ będzie miękki.
- Quinoa wypłukać na sitku pod zimną wodą, zagotować z wodą i szczyptą soli, a następnie gotować na małym ogniu przez 12 minut. Następnie przykryć i pozostawić na 5 minut.
- Boczek usmażyć na chrupiąco na suchej patelni i wyjąć. Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu z boczku.
- Jabłko pokroić w kostkę, a igiełki rozmarynu drobno posiekać. Dodać do cebuli i smażyć jeszcze 3 minuty.
- Orzechy włoskie posiekać na grubo, kasztany pokruszyć. Dodać do patelni razem z żurawiną, quinoa, syropem klonowym, skórką z cytryny i odrobiną soku z cytryny, dobrze wymieszać i doprawić solą i pieprzem.
- Wyjąć dynię z piekarnika, nałożyć farsz do zagłębień i posypać pokruszoną fetą. Połówki zapiekać jeszcze 10 minut w piekarniku.
- Natkę pietruszki posiekać, posypać nią połówki dyni, udekorować chrupiącym boczkiem i podawać na ciepło.