Fideuà met garnalen en inktvis uit de pan
Fideuà is de Catalaanse tegenhanger van de paella: dunne noedels worden zoals rijst in een pan met garnalen, inktvis, paprika en saffraan gegaard, tot ze knapperig aan de bodem vastplakken. Een verzadigend gerecht om te delen.
Door yumbelo · 4 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 300 g Fideos (dunne noedels, alternatief fijne vermicelli)
- 300 g Garnalen, rauw, gepeld
- 250 g Inktvistubes
- 4 stuk Knoflookteentjes
- 1 stuk Ui
- 1 stuk rode paprika
- 2 stuk Tomaten
- 1 el Tomatenpuree
- 1 tl Zoete paprikapoeder
- 1 snufje Saffraandraadjes
- 800 ml Water
- 4 el Olijfolie
- 1 stuk Citroen
- 1 bos Bosje glad peterselie
- Zout
- Peper
Bereiding
- Inktvistubes wassen, droogdeppen en in ongeveer 1 cm brede ringen snijden. Garnalen koud afspoelen en droogdeppen.
- Ui en knoflook fijn snipperen. Paprika ontpitten en in kleine blokjes snijden. Tomaten raspen en de schil daarbij weglaten.
- Saffraandraadjes in 4 eetlepels van het hete water weken.
- De grote pan (het liefst een paellapan) op middelhoog vuur met 3 eetlepels olijfolie verhitten. De inktvis daarin ongeveer 2 minuten bakken, eruit halen en opzij zetten.
- Ui, paprika en knoflook in de resterende olie ongeveer 5 minuten zacht smoren. Tomatenpuree erdoor roeren en 1 minuut meebakken.
- Geraspte tomaten, paprikapoeder en de saffraan met het weekwater toevoegen. Aanvullen met het resterende water, zout en peper toevoegen en laten opkoken.
- De vermicelli in de vloeistof leggen en onder af en toe roeren op middelhoog vuur ongeveer 8 minuten laten sudderen, tot de vloeistof bijna is ingekookt.
- Garnalen en inktvis over de noedels verdelen en nog 3 tot 4 minuten garen, tot de garnalen roze en doorgaar zijn. Niet meer roeren.
- De pan van het vuur halen en 3 minuten laten rusten. Peterselie fijnhakken en met citroenpartjes over het gerecht strooien.