Echte Spaanse paella met zeevruchten en kip

Een echte Spaanse paella met sappige kip, garnalen en mosselen, verfijnd met saffraan en gerookte paprika. De rijst wordt in de pan goudgeel en aromatisch.

Door yumbelo · 4 porties · 40 minuten

Ingrediënten

• 300 g Paellarijst (rondkorrelige rijst)
• 400 g Kippenbouten, zonder vel, ontbeend
• 200 g Rauwe, gepelde garnalen
• 400 g Mosselen
• 1 stuk Ui
• 3 stuk Knoflookteentjes
• 1 stuk rode paprika
• 2 stuk Tomaten
• 100 g Erwten (diepvries)
• 1 snufje Saffraandraadjes
• 1 tl Gerookt paprikapoeder (pimentón)
• 1 stuk Zeer pittige rode chilipeper
• 100 ml Droge witte wijn
• 800 ml Kippenbouillon
• 3 el Olijfolie
• 1 stuk Citroen
• 1 bos Bos glad peterselie
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Verhit de kippenbouillon en laat de saffraan erin trekken.
2. Kip met zout, peper en het paprikapoeder kruiden. Ui en knoflook fijn snijden, paprika in reepjes en tomaten grof in blokjes snijden, chili fijn hakken.
3. Verhit de olijfolie in een grote paellapan of koekenpan op middelhoge temperatuur en bak de kip rondom goudbruin. Eruit halen.
4. Ui, paprika en knoflook 5 minuten in het bakvet zacht smoren, dan tomaten en chili toevoegen en 3 minuten laten inkoken.
5. Voeg de rijst toe en rooster die 2 minuten al roerend glazig. Blus af met de witte wijn en laat inkoken.
6. Voeg de kip weer toe, giet de hete saffraanbouillon erbij en verdeel alles gelijkmatig. Zonder te roeren 10 minuten op middelhoge temperatuur laten sudderen.
7. Leg de garnalen, de gewassen mosselen en de erwten op de rijst, druk ze licht aan, leg het deksel erop of dek af met aluminiumfolie en garen nog 10 tot 12 minuten, tot de rijst het vocht heeft opgenomen en de mosselen zijn opengegaan. Gesloten mosselen verwijderen.
8. Laat de paella 5 minuten rusten, bestrooi met peterselie en serveer met citroenpartjes.