Mediterrane paella met kip en garnalen

Je bereidt een mediterrane paella met kip, garnalen, erwten en paprika. De saffraan geeft de rijst kleur en een subtiel aroma, de pittigheid blijft mild.

Door yumbelo · 4 porties · 50 minuten

Ingrediënten

• 300 g Paellarijst (rondkorrelige rijst)
• 400 g Kipfilet
• 250 g Rauwe, gepelde garnalen
• 1 stuk Ui
• 2 stuk Teenjes knoflook
• 1 stuk rode paprika
• 2 stuk Tomaten
• 150 g Erwten (diepgevroren)
• 1 tl zoete paprikapoeder
• 1 snufje Saffraandraadjes
• 700 ml Kippenbouillon
• 3 el Olijfolie
• 1 tl Zout
• 1 bos glad peterselie

Bereiding

1. Snipper de ui en hak de knoflookteentjes fijn.
2. Snijd de kipfilet in blokjes van 2 cm en breng ze op smaak met de helft van het zout.
3. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan of paellapan en bak de kip op middelhoog tot hoog vuur rondom goudbruin aan. Haal ze daarna eruit.
4. Snijd de paprika in reepjes en bak ze met ui en knoflook in de resterende olie 4 minuten aan.
5. Verwijder het steelaanzet van de tomaten, snijd ze in blokjes en voeg ze toe. Laat alles 3 minuten inkoken en roer het paprikapoeder erdoor.
6. Voeg de rijst toe en rooster die 2 minuten al roerend aan.
7. Giet de hete kippenbouillon erbij, voeg de saffraan en de kip toe en verdeel alles gelijkmatig. Laat de paella 15 minuten zonder te roeren sudderen.
8. Verdeel de erwten en de garnalen over de rijst en zet de pan 5 minuten in de oven op 200 °C boven- en onderwarmte, tot de garnalen gaar zijn en de rijst het vocht heeft opgenomen.
9. Laat de paella 5 minuten afgedekt rusten. Hak de peterselie fijn en strooi die er vlak voor het serveren over.