Mallorcaanse paella met kip en chorizo
Een Mallorquinaanse rijstpan met malse kip, pittige chorizo, groenten en saffraan. Het is een hartige schotel voor het hele gezin en is in een grote pan te bereiden.
Door yumbelo · 4 porties · 38 minuten
Ingrediënten
- 600 g Kippenbouten, ontbeend en in stukken gesneden
- 150 g Chorizo, in plakjes
- 1 stuk Ui, fijn gesnipperd
- 3 stuk Knoflookteentjes, gehakt
- 1 stuk rode paprika, in blokjes
- 200 g sperziebonen, gehalveerd
- 2 stuk tomaten, in blokjes
- 300 g ronde rijst
- 1 tl zoete paprikapoeder
- 0,5 snufje saffraandraadjes
- 0,5 tl chilivlokken
- 1 stuk laurierblad
- 800 ml water
- 2 el olijfolie
- zout
- peper
- 1 stuk citroen, in partjes
- 1 bos peterselie, gehakt
Bereiding
- Kippenstukken met zout en peper kruiden. De olijfolie in een grote, hoge pan verhitten en het vlees rondom goudbruin bakken. Eruit halen.
- De chorizoplakjes in dezelfde pan kort knapperig bakken, tot ze vet afgeven. Ook eruit halen.
- Ui, knoflook en paprika in het overgebleven vet glazig smoren. Tomaten toevoegen en enkele minuten laten inkoken.
- Paprikapoeder, chilivlokken en saffraandraadjes erdoor roeren, dan de rijst kort meeroosteren tot de korrels glazig zijn.
- Met het water blussen, laurierblad toevoegen en het vlees en de chorizo weer erin doen. Alles zouten en peperen.
- De sperziebonen over de rijstpan verdelen. Op middelhoog vuur zonder roeren ongeveer 18 minuten laten sudderen, tot de rijst het water heeft opgenomen.
- De pan van het vuur halen en 5 minuten afgedekt laten rusten. Met peterselie bestrooien en met citroenpartjes serveren.