Paella de pollo met paprika en knoflook

Een paella met sappige kippenpootjes, zoete rode paprika en veel knoflook, die met saffraan en zoete paprikapoeder zijn typische aroma krijgt. Daarbij past een frisse salade en citroen.

Door yumbelo · 4 porties · 60 minuten

Ingrediënten

• 800 g Kippenpootjes met been
• Zout
• Peper
• 4 el Olijfolie
• 1 stuk Ui
• 2 stuk rode paprika's
• 3 stuk Knoflookteentjes
• 2 stuk rijpe tomaten
• 1 tl zoete paprikapoeder
• 1 snufje Saffraandraadjes
• 400 g Paellarijst (Bomba of rondkorrelige rijst)
• 1 l Kippenbouillon
• 150 g Erwten, diepgevroren
• 1 stuk Citroen
• 1 bos Peterselie

Bereiding

1. Die kippenpootjes zouten en peperen. In een grote, brede pan of paellapan 3 el olijfolie verhitten en het vlees rondom goudbruin bakken. Eruit nemen en opzijzetten.
2. De ui fijn snijden, de paprika's ontpitten en in kleine blokjes snijden, de knoflook fijn hakken. In het overgebleven bakvet de ui op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten glazig smoren.
3. Paprika en knoflook toevoegen en ongeveer 5 minuten zacht garen.
4. De tomaten op een grove rasp direct in de pan raspen en ongeveer 3 minuten laten inkoken. Paprikapoeder en saffraandraadjes erdoor roeren.
5. De rijst toevoegen en onder roeren 1 tot 2 minuten glazig laten worden. Met de hete kippenbouillon blussen en de lichte kippenpootjes er weer in leggen. De vloeistof laten opkoken en dan het vuur lager zetten.
6. De paella ongeveer 15 minuten zonder roeren laten sudderen. De erwten erover verdelen en nog 5 minuten garen, tot de rijst de vloeistof heeft opgenomen.
7. De pan van het vuur halen en de paella met een keukendoek afgedekt 5 minuten laten rusten. Met peterselie bestrooien en met citroenpartjes serveren.