Paella met kalkoen en pompoen voor Thanksgiving
Een paella met mals kalkoenvlees, zoete Hokkaido-pompoen en erwten, gekruid met saffraan en gerookte paprikapoeder. De herfstachtige rijst past goed bij Thanksgiving en kan voor alle gasten in één grote pan worden geserveerd.
Door yumbelo · 4 porties · 60 minuten
Ingrediënten
- 300 g Rondkorrelige rijst (paellarijst)
- 500 g Kalkoenbouten zonder been, in stukken gesneden
- 400 g Hokkaido-pompoen, in blokjes gesneden
- 1 stuk rode paprika, in reepjes
- 1 stuk ui, fijn gesnipperd
- 3 stuk knoflookteentjes, fijn gehakt
- 1 blik blik gehakte tomaten
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 snufje saffraandraadjes
- 800 ml water
- 150 g erwten, diepgevroren
- 4 el olijfolie
- 1 stuk citroen, in partjes
- 1 bos peterselie, gehakt
- 1 tl zout
- zwarte peper, vers gemalen
Bereiding
- Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd hem in blokjes van ongeveer 2 cm. Snijd de kalkoenbouten in hapklare stukken en breng ze op smaak met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote paellapan of brede koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de kalkoenstukken rondom goudbruin en haal ze daarna uit de pan.
- Smoor ui, paprika en pompoen in dezelfde pan ongeveer 5 minuten, tot de ui glazig is. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Roer het gerookte paprikapoeder en de gehakte tomaten erdoor en laat ongeveer 3 minuten pruttelen.
- Voeg de rijst toe en bak die kort mee onder roeren, tot de korrels glanzen. Los de saffraandraadjes op in 800 ml heet water en giet dat erbij.
- Leg de kalkoenstukken terug in de pan, zout en peper ze. Laat alles open op laag tot middelhoog vuur ongeveer 20 minuten pruttelen, zonder de rijst om te roeren.
- Strooi de erwten over de rijst en laat de pan afgedekt 5 minuten rusten, tot het vocht is opgenomen.
- Garneer de paella met citroenpartjes en gehakte peterselie en serveer direct uit de pan.