Knapperige seitan-schnitzels met aardappelsalade
Knusprige Seitan-Schnitzel mit Kichererbsenmehl-Panade werden mit einem zuurzoet-würzigen Aardappelsalade geserveerd. Het gerecht is eiwitrijk en volledig plantaardig.
Door yumbelo · 2 porties · 45 minuten
Ingrediënten
- 250 g Seitan naturel
- 60 g Kikkererwtenmeel
- 120 ml Water
- 80 g Paneermeel
- 1 tl Zoete paprikapoeder
- 400 g vastkokende aardappelen
- 1 stuk Ui
- 0,5 stuk Komkommer
- 1 tl middelpittige mosterd
- 2 el Appelazijn
- 4 el Raapzaadolie
- 1 bos Bieslook
- Zout
- Peper
Bereiding
- De aardappelen in gezouten water ongeveer 20 minuten beetgaar koken, afgieten, kort laten uitdampen, pellen en in plakjes snijden.
- De ui fijn snipperen, de komkommer in dunne plakjes snijden en de bieslook fijn snijden.
- Voor de dressing mosterd, appelazijn, 2 eetlepels raapzaadolie, zout en peper roeren, de ui en de bieslook erdoor vouwen en de aardappelen met de komkommer voorzichtig mengen.
- De seitan in ongeveer 1 cm dikke plakken snijden en licht met zout en paprikapoeder kruiden.
- Het kikkererwtenmeel met het water, zout en peper tot een glad, dunvloeibaar beslag roeren.
- Het paneermeel op een bord doen. De seitanplakken eerst in het kikkererwtenbeslag halen en daarna in het paneermeel goed aandrukken.
- 2 eetlepels raapzaadolie in een grote koekenpan verhitten en de schnitzels op middelhoog vuur per kant ongeveer 3 tot 4 minuten goudbruin bakken.
- De schnitzels kort op keukenpapier laten uitlekken en met de aardappelsalade serveren.