Winterse Wirsingrouladen met linzen-tofuvulling

Zarte Wirsingrouladen mit einer würzigen Füllung aus Berglinsen, Tofu und Gemüse, im Ovenschotel in einer aromatischen Tomatensaus geschmoord. Een hartige, warmende winterse maaltijd die ook niet-veganisten zal smaken.

Door yumbelo · 2 porties · 60 minuten

Ingrediënten

• 8 stuk Wirsingbladeren (grote, buitenste bladeren)
• 80 g Berglinzen, gedroogd
• 200 g Tofu naturel, stevig
• 1 stuk Ui
• 1 stuk Knoflookteen
• 1 stuk Wortel
• 2 el Kikkererwtenmeel
• 2 el Tomatenpuree
• 400 g Gepasseerde tomaten
• 1 el Koolzaadolie
• 1 tl Gerookte paprikapoeder
• 1 tl Marjolein, gedroogd
• 100 ml Water
• snufje Zout
• snufje Peper

Bereiding

1. Berglinzen in ruim water zonder zout ongeveer 25 minuten gaar koken, afgieten en laten afkoelen.
2. Wirsingbladeren één voor één in kokend zoutwater ongeveer 2 minuten blancheren, met koud water afschrikken en de dikke bladribben plat snijden.
3. Ui en knoflook fijn snipperen, wortel fijn raspen. In de olie in een pan op middelhoge temperatuur 5 minuten smoren.
4. Tofu verkruimelen en met het ui-groentemengsel, de linzen, kikkererwtenmeel, paprikapoeder, marjolein, zout en peper in een kom tot een kneedbare massa mengen.
5. Per blad een portie vulling op een wirsingblad leggen, de zijkanten inslaan en stevig oprollen, met een tandenstoker vastzetten.
6. Tomatenpuree kort in de pan roosteren, gepasseerde tomaten en water toevoegen en laten koken. De saus in een ovenschaal doen en zouten.
7. De rouladen met de naad naar beneden in de saus leggen, met folie of deksel afdekken en bij 190 °C boven- en onderhitte ongeveer 30 minuten garen.
8. Tandenstokers verwijderen en de rouladen met wat saus serveren.