Paella con tacchino e zucca per il Ringraziamento
Una paella con tenera carne di tacchino, zucca Hokkaido dolce e piselli, aromatizzata con zafferano e paprika affumicata. Il riso autunnale si abbina bene al Ringraziamento e può essere servito per tutti gli ospiti in un'unica padella grande.
Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 300 g Riso a grana tonda (riso per paella)
- 500 g Cosce di tacchino disossate, tagliate a pezzi
- 400 g Zucca Hokkaido, tagliata a cubetti
- 1 pz. Peperone rosso, tagliato a strisce
- 1 pz. Cipolla, tritata finemente
- 3 pz. Spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 lattina Lattina di pomodori pelati tritati
- 1 cucchiaino Paprika affumicata in polvere
- 1 pizzico Fili di zafferano
- 800 ml Acqua
- 150 g Piselli surgelati
- 4 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 pz. Limone, a spicchi
- 1 mazzetto Prezzemolo, tritato
- 1 cucchiaino Sale
- Pepe nero appena macinato
Preparazione
- Sbucciate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a cubetti di circa 2 cm. Tagliate le cosce di tacchino a pezzi da un boccone e condite con sale e pepe.
- Scaldate l'olio d'oliva in una grande padella per paella o in una padella ampia a fuoco medio-alto. Rosolate i pezzi di tacchino su tutti i lati fino a doratura, poi toglieteli.
- Nella stessa padella fate appassire per circa 5 minuti cipolla, peperone e zucca, finché la cipolla diventa trasparente. Aggiungete l'aglio e fate saltare per 1 minuto.
- Mescolate la paprika affumicata in polvere e i pomodori pelati tritati e lasciate sobbollire per circa 3 minuti.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare brevemente mescolando, finché i chicchi diventano lucidi. Sciogliete i fili di zafferano in 800 ml di acqua calda e versatela nella padella.
- Rimettete i pezzi di tacchino nella padella, salate e pepate. Lasciate cuocere a fuoco basso o medio per circa 20 minuti, senza mescolare il riso, con la padella scoperta.
- Distribuite i piselli sul riso e lasciate riposare la padella coperta per 5 minuti, finché il liquido è assorbito.
- Guarnite la paella con spicchi di limone e prezzemolo tritato e servitela direttamente dalla padella.