Paella mediterranea con pollo e gamberi

Prepara una paella mediterranea con pollo, gamberi, piselli e peperoni. Lo zafferano dona colore al riso e un aroma delicato, il piccante resta lieve.

Di yumbelo · 4 porzioni · 50 minuti

Ingredienti

• 300 g riso per paella (riso a chicco tondo)
• 400 g petto di pollo
• 250 g gamberi crudi e sgusciati
• 1 pz. cipolla
• 2 pz. spicchi d'aglio
• 1 pz. peperone rosso
• 2 pz. pomodori
• 150 g piselli (surgelati)
• 1 cucchiaino paprika dolce in polvere
• 1 pizzico pistilli di zafferano
• 700 ml brodo di pollo
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaino sale
• 1 mazzetto prezzemolo a foglia piatta

Preparazione

1. Taglia la cipolla a dadini e tritta finemente gli spicchi d'aglio.
2. Taglia il petto di pollo a dadini da 2 cm e condiscilo con metà del sale.
3. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande o in una paellera e rosola il pollo a fuoco medio-alto su tutti i lati fino a doratura. Poi toglilo.
4. Taglia il peperone a strisce e fallo soffriggere con la cipolla e l'aglio nell'olio rimasto per 4 minuti.
5. Elimina il picciolo dei pomodori, tagliali a dadini e aggiungili. Lascia restringere il tutto per 3 minuti e mescola la paprika in polvere.
6. Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti mescolando.
7. Versa il brodo di pollo caldo, aggiungi lo zafferano e il pollo e distribuisci tutto uniformemente. Lascia cuocere la paella per 15 minuti senza mescolare.
8. Distribuisci i piselli e i gamberi sul riso e inforna la padella per 5 minuti a 200 °C in forno statico, finché i gamberi sono cotti e il riso ha assorbito il liquido.
9. Lascia riposare la paella coperta per 5 minuti. Tritta finemente il prezzemolo e spolveralo sopra prima di servire.