Gratin di melanzane e carne macinata con mozzarella e parmigiano
Succose fette di melanzane, gustoso ragù di carne macinata e una crosta di formaggio dorata danno vita a una teglia saziante senza pasta né pane. Si abbina perfettamente a una settimana keto.
Di yumbelo · 2 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 200 g Melanzana
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 250 g Carne macinata di manzo
- 80 g Passata di pomodoro
- 1 cucchiaino Origano secco
- Sale
- Pepe
- 2 pz. Uova
- 40 g Parmigiano grattugiato
- 125 g Mozzarella
- 1 mazzetto Basilico
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità statica.
- Lavare la melanzana, tagliarla per il lungo in fette di circa 1 cm di spessore, salarle e spennellarle con 1 cucchiaio di olio d'oliva su una teglia coperta di carta da forno.
- Cuocere le fette di melanzana nel forno per circa 15 minuti finché non diventano dorate, girandole una volta.
- Nel frattempo tritare finemente lo spicchio d'aglio e farlo appassire brevemente nel cucchiaio di olio d'oliva rimasto in una padella.
- Aggiungere la carne macinata, rosolarla sbriciolandola, condire con sale, pepe e origano e incorporare la passata di pomodoro. Lasciar sobbollire per circa 5 minuti.
- Ungere una piccola pirofila o foderarla con carta da forno, disporvi metà delle fette di melanzana, distribuirvi sopra la carne e coprire con le fette di melanzana rimaste.
- Sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, salare e pepare leggermente e versare il tutto sulla teglia.
- Scolare la mozzarella, tagliarla a fette o a cubetti e distribuirla sopra la teglia.
- Infornare la teglia per circa 15-20 minuti, finché il formaggio non sarà dorato e l'uovo rappreso.
- Togliere le foglie di basilico, spargerle sul gratin e servire caldo.