Pomodori a grappolo ripieni con carne di tacchino, ricotta e mozzarella

Succose Strauchtomaten con un ripieno saporito di carne macinata di tacchino, ricotta e olive, gratinate con mozzarella e parmigiano. Un piatto principale saziante e low carb, ricco di proteine e povero di carboidrati.

Di yumbelo · 2 porzioni · 40 minuti

Ingredienti

• 4 pz. Pomodori a grappolo
• 250 g Carne macinata di tacchino
• 1 pz. Cipolla
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• 100 g Ricotta
• 40 g Parmigiano grattugiato
• 100 g Mozzarella
• 40 g Olive nere denocciolate e tritate
• 1 cucchiaino Origano secco
• 0,5 mazzetto Basilico
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica (sopra e sotto).
2. Tagliate via circa 1 cm dalla parte superiore dei pomodori a grappolo, svuotateli con un cucchiaino e tritate finemente la polpa. Salate leggermente l'interno dei pomodori e lasciateli scolare a testa in giù.
3. Tritate finemente la cipolla e lo spicchio d'aglio. Scaldate l'olio d'oliva in una padella e fate appassire cipolla e aglio per 3 minuti finché diventano traslucidi.
4. Aggiungete la carne macinata di tacchino e fatela rosolare sbriciolandola per 5 minuti, finché è ben cotta.
5. Mescolate la polpa di pomodoro tritata e le olive, lasciate ridurre il tutto per 5 minuti. Condite con origano, sale e pepe e togliete dal fuoco.
6. Lasciate raffreddare un po' il composto di carne, poi amalgamatelo con la ricotta e il basilico tagliato finemente (tenetene alcune foglie da parte per guarnire).
7. Disponete i pomodori in una teglia da forno, riempiteli o spalmate il ripieno al loro interno e coprite con la mozzarella (a fette o a cubetti) e il parmigiano.
8. Infornate per circa 20 minuti, finché il formaggio è dorato e i pomodori sono morbidi.
9. Spolverizzate con il basilico rimasto e servite caldo.