Bolognese di tempeh con spaghetti di lenticchie rosse e parmigiano

Una bolognese saporita a base di tempeh, che diventa ricca di proteine e saziante con spaghetti di lenticchie rosse e parmigiano.

Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti

Ingredienti

• 300 g Tempeh
• 120 g Spaghetti di lenticchie rosse
• 1 pz. Cipolla
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 1 pz. Carota
• 400 g Passata di pomodoro
• 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino Olio d'oliva
• 1 cucchiaio Salsa di soia
• 1 cucchiaino Erbe italiane
• 100 ml Acqua
• 30 g Parmigiano
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Sbriciola il tempeh finemente con una forchetta oppure grattugialo con la grattugia a fori grossi. In una padella capiente con olio d'oliva, rosolalo per 5 minuti, finché non diventa dorato.
2. Trita finemente la cipolla e l'aglio, grattugia finemente la carota. Aggiungi tutto al tempeh e fai rosolare per altri 3 minuti.
3. Incorpora il concentrato di pomodoro e fallo tostare brevemente. Aggiungi la salsa di soia, le erbe italiane, la passata di pomodoro e l'acqua, quindi lascia sobbollire il sugo a fuoco basso per 15 minuti.
4. Mentre il sugo sobbolle, cuoci gli spaghetti di lenticchie rosse in abbondante acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione, poi scolali.
5. Aggiusta il sugo con sale e pepe. Condisci gli spaghetti con il sugo oppure servili con la bolognese e grattugia il parmigiano sopra.