Fasolada grecque – soupe de haricots aux tomates et au citron
La fasolada est la soupe grecque aux haricots, une soupe simple et rassasiante à base de haricots blancs, de légumes et de tomates, relevée d'huile d'olive et de citron. Elle convient à toutes les saisons et se mange traditionnellement en Grèce avec du pain.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 2 boîte haricots blancs (cuits, en conserve)
- 1 pièce oignon
- 2 pièce gousses d'ail
- 2 pièce carottes
- 2 pièce branches de céleri
- 1 boîte tomates concassées (en conserve)
- 1 pièce feuille de laurier
- 1 c. à c. paprika doux
- 1 c. à c. origan séché
- 3 c. à s. huile d'olive
- 1000 ml eau
- 1 pièce citron (jus et zeste)
- 1 botte botte de persil plat
- sel
- poivre
Préparation
- Émincer finement l'oignon et l'ail, couper les carottes et le céleri en petits dés.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajouter l'ail, le paprika et l'origan et faire revenir encore une minute, jusqu'à ce que cela embaume.
- Ajouter les tomates, la feuille de laurier et l'eau, laisser frémir puis mijoter doucement pendant 15 minutes.
- Égoutter les haricots blancs, les rincer, les ajouter dans la casserole et laisser mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Retirer la feuille de laurier, écraser légèrement une partie des haricots avec une louche pour rendre la soupe plus onctueuse.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et le jus d'une demi-botte de citron, soit le jus d'un demi-citron.
- Hacher finement le persil, en parsemer la soupe et servir avec le zeste de citron et un peu d'huile d'olive.