Paupiettes de chou frisé d'hiver à la farce lentilles et tofu
Des paupiettes de chou frisé tendres, garnies d'une farce épicée de lentilles de montagne, de tofu et de légumes, braisées au four dans une sauce tomate aromatique. Un plat d'hiver consistant et réconfortant, qui plaît aussi aux non-végétaliens.
Par yumbelo · 2 portions · 60 minutes
Ingrédients
- 8 pièce feuilles de chou frisé (grandes feuilles extérieures)
- 80 g lentilles de montagne séchées
- 200 g tofu nature ferme
- 1 pièce oignon
- 1 pièce gousse d'ail
- 1 pièce carotte
- 2 c. à s. farine de pois chiches
- 2 c. à s. concentré de tomates
- 400 g coulis de tomates
- 1 c. à s. huile de colza
- 1 c. à c. paprika fumé en poudre
- 1 c. à c. marjolaine séchée
- 100 ml eau
- pincée sel
- pincée poivre
Préparation
- Faire cuire les lentilles de montagne dans beaucoup d'eau non salée pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égoutter et laisser refroidir.
- Blanchir les feuilles de chou frisé une par une dans de l'eau salée bouillante pendant environ 2 minutes, rafraîchir à l'eau froide et aplatir les grosses nervures des feuilles.
- Hacher finement l'oignon et l'ail, râper finement la carotte. Faire revenir le tout dans l'huile à la poêle à feu moyen pendant 5 minutes.
- Émietter le tofu et mélanger dans un saladier avec les oignons et légumes revenus, les lentilles, la farine de pois chiches, le paprika, la marjolaine, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une masse façonnable.
- Déposer une portion de farce sur chaque feuille de chou, replier les côtés et rouler fermement, puis fixer avec un cure-dent.
- Faire brièvement revenir le concentré de tomates dans la poêle, ajouter les coulis de tomates et l'eau et porter à ébullition. Verser la sauce dans un plat à gratin et saler.
- Déposer les paupiettes côté couture vers le bas dans la sauce, couvrir de film aluminium ou d'un couvercle et cuire au four à 190 °C en chaleur tournante et statique pendant environ 30 minutes.
- Retirer les cure-dents et servir les paupiettes avec un peu de sauce.