Paella de pavo y calabaza para Thanksgiving
Una paella con pechuga de pavo tierna, calabaza hokkaido dulce y guisantes, sazonada con azafrán y pimentón ahumado. El arroz otoñal combina bien con Thanksgiving y se puede servir para todos los invitados en una sartén grande.
De yumbelo · 4 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 300 g Arroz de grano redondo (arroz para paella)
- 500 g Muslos de pavo sin hueso, cortados en trozos
- 400 g Calabaza hokkaido, cortada en cubos
- 1 ud. Pimiento rojo, en tiras
- 1 ud. Cebolla, finamente picada
- 3 ud. Dientes de ajo, finamente picados
- 1 lata Lata de tomates triturados
- 1 cdta. Pimentón ahumado en polvo
- 1 pizca Hebras de azafrán
- 800 ml Agua
- 150 g Guisantes congelados
- 4 cda. Aceite de oliva
- 1 ud. Limón, en gajos
- 1 manojo Perejil, picado
- 1 cdta. Sal
- Pimienta recién molida
Preparación
- Pela la calabaza, quítale las semillas y córtala en cubos de unos 2 cm. Corta los muslos de pavo en trozos de bocado y sazónalos con sal y pimienta.
- Calienta el aceite de oliva en una paellera grande o en una sartén ancha a fuego medio-alto. Dora los trozos de pavo por todos lados y luego retíralos.
- Rehoga la cebolla, el pimiento y la calabaza en la misma sartén durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Añade el ajo y sofríe 1 minuto más.
- Incorpora el pimentón ahumado y los tomates triturados y deja cocer a fuego lento unos 3 minutos.
- Añade el arroz y rehógalo brevemente removiendo, hasta que los granos brillen. Disuelve las hebras de azafrán en 800 ml de agua caliente y viértelas sobre el arroz.
- Vuelve a poner los trozos de pavo en la sartén, salpimienta. Deja cocer todo sin tapar a fuego suave o medio durante unos 20 minutos, sin remover el arroz.
- Esparce los guisantes sobre el arroz y deja reposar la sartén tapada durante 5 minutos, hasta que el líquido se haya absorbido.
- Decora la paella con gajos de limón y perejil picado y sírvela directamente desde la sartén.