Paella mallorquina con pollo y chorizo
Un arroz de estilo mallorquín con pollo jugoso, chorizo picante, verduras y azafrán. Es un plato contundente para toda la familia y se puede preparar en una sartén grande.
De yumbelo · 4 raciones · 38 minutos
Ingredientes
- 600 g Muslos de pollo, deshuesados y cortados en trozos
- 150 g Chorizo, en rodajas
- 1 ud. Cebolla, finamente picada
- 3 ud. Dientes de ajo, picados
- 1 ud. Pimiento rojo, cortado en dados
- 200 g Judías verdes, partidas por la mitad
- 2 ud. Tomates, cortados en dados
- 300 g Arroz de grano redondo
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 0,5 pizca Hebras de azafrán
- 0,5 cdta. Copos de chile
- 1 ud. Hoja de laurel
- 800 ml Agua
- 2 cda. Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 ud. Limón, en gajos
- 1 manojo Perejil, picado
Preparación
- Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y alta y dora la carne por todos lados hasta que esté dorada. Retírala.
- Dora brevemente las rodajas de chorizo en la misma sartén hasta que estén crujientes y suelten su grasa. Retíralas también.
- Rehoga la cebolla, el ajo y el pimiento en la grasa restante hasta que estén transparentes. Añade los tomates y deja que se reduzcan durante unos minutos.
- Incorpora el pimentón, los copos de chile y las hebras de azafrán, luego tuesta brevemente el arroz hasta que los granos estén translúcidos.
- Desglasa con el agua, añade la hoja de laurel y vuelve a poner la carne y el chorizo. Sala y pimienta todo.
- Reparte las judías verdes sobre el arroz. Cocina a fuego medio sin remover durante unos 18 minutos, hasta que el arroz haya absorbido el agua.
- Retira la sartén del fuego y deja reposar 5 minutos tapada. Espolvorea con perejil y sirve con gajos de limón.