Paella mediterránea con pollo y langostinos

Preparas una paella mediterránea con pollo, langostinos, guisantes y pimiento. El azafrán le da color y un aroma suave al arroz, y el picante se mantiene suave.

De yumbelo · 4 raciones · 50 minutos

Ingredientes

• 300 g Arroz para paella (arroz de grano redondo)
• 400 g Pechuga de pollo
• 250 g Langostinos crudos y pelados
• 1 ud. Cebolla
• 2 ud. Dientes de ajo
• 1 ud. pimiento rojo
• 2 ud. Tomates
• 150 g Guisantes (congelados)
• 1 cdta. pimentón dulce
• 1 pizca Hebras de azafrán
• 700 ml Caldo de pollo
• 3 cda. Aceite de oliva
• 1 cdta. Sal
• 1 manojo perejil liso

Preparación

1. Pica la cebolla en dados y trocea finamente los dientes de ajo.
2. Corta la pechuga de pollo en dados de 2 cm y sazónalos con la mitad de la sal.
3. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o en una paellera y dora el pollo a fuego medio-alto por todos lados. Retíralo después.
4. Corta el pimiento en tiras y sofríelo con la cebolla y el ajo en el aceite restante durante 4 minutos.
5. Quita el pedúnculo de los tomates, córtalos en dados y añádelos. Deja cocer todo durante 3 minutos y mezcla el pimentón.
6. Añade el arroz y tuéstalo durante 2 minutos removiendo.
7. Vierte el caldo de pollo caliente, añade el azafrán y el pollo y reparte todo uniformemente. Deja cocer la paella sin remover durante 15 minutos.
8. Reparte los guisantes y los langostinos sobre el arroz y mete la sartén en el horno a 200 °C con calor superior e inferior durante 5 minutos, hasta que los langostinos estén cocidos y el arroz haya absorbido el líquido.
9. Deja reposar la paella tapada durante 5 minutos. Pica finamente el perejil y espárcelo por encima antes de servir.