Boloñesa de tempeh con espaguetis de lentejas y parmesano
Una boloñesa sabrosa de tempeh que, con espaguetis de lentejas rojas y parmesano, resulta rica en proteínas y muy saciante.
De yumbelo · 2 raciones · 30 minutos
Ingredientes
- 300 g Tempeh
- 120 g Espaguetis de lentejas rojas
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Dientes de ajo
- 1 ud. Zanahoria
- 400 g Tomates triturados
- 2 cda. Concentrado de tomate
- 1 cdta. Aceite de oliva
- 1 cda. Salsa de soja
- 1 cdta. Hierbas italianas
- 100 ml Agua
- 30 g Parmesano
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Desmenuza el tempeh finamente con un tenedor o rállalo en el rallador grueso. Dóralo en una sartén grande con aceite de oliva durante 5 minutos, hasta que quede de color dorado.
- Pica finamente la cebolla y los ajos, y ralla finamente la zanahoria. Añade todo al tempeh y sofríe 3 minutos más.
- Incorpora el concentrado de tomate y tuéstalo brevemente. Agrega la salsa de soja, las hierbas italianas, los tomates triturados y el agua, y deja cocer la salsa a fuego lento durante 15 minutos.
- Mientras la salsa cuece, cocina los espaguetis de lentejas rojas en abundante agua con sal según las indicaciones del paquete y escúrrelos.
- Sazona la salsa con sal y pimienta. Mezcla los espaguetis con la salsa o sírvelos con la boloñesa y ralla el parmesano por encima.