Espaguetis con tomates cherry, ajo y chile

Espaguetis con tomates cherry, ajo y chile, refinados con parmesano y perejil. Un plato rápido para después del trabajo que solo necesita una sartén y una olla.

De yumbelo · 2 raciones · 20 minutos

Ingredientes

• 200 g Espaguetis
• 250 g Tomates cherry
• 2 ud. Dientes de ajo
• 1 ud. Guindilla
• 3 cda. Aceite de oliva
• 40 g Parmesano recién rallado
• 1 manojo Perejil de hoja plana
• Sal
• Pimienta recién molida

Preparación

1. Lleva a ebullición agua en una olla grande con una pizca de sal y cuece los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
2. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Pica finamente el ajo, corta la guindilla en anillos finos y pica el perejil en trozos gruesos.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, y sofríe ligeramente el ajo y el chile durante 1 minuto, hasta que desprendan aroma.
4. Añade los tomates cherry y saltéalos durante 4 a 5 minutos, hasta que la piel se abra y estén blandos. Sazona con sal y pimienta.
5. Escurre los espaguetis y reserva un poco del agua de cocción. Pasa la pasta a la sartén, mezcla con un poco del agua reservada e incorpora el perejil.
6. Reparte en dos platos y espolvorea con el parmesano.