Boloñesa de verduras escondidas con espaguetis

Una boloñesa clásica en la que las zanahorias, los calabacines y los pimientos se trituran tan finos que los niños apenas los notan. La salsa es suave, jugosa y combina a la perfección con los espaguetis.

De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 500 g Espaguetis
• 500 g Carne picada de vacuno
• 1 ud. Cebolla
• 1 ud. Diente de ajo
• 2 ud. Zanahorias
• 1 ud. Calabacín
• 1 ud. Pimiento rojo
• 2 cda. Aceite de oliva
• 2 cda. Concentrado de tomate
• 500 ml Tomate triturado
• 1 cdta. Orégano seco
• 40 g Parmesano rallado
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Pica finamente la cebolla y el ajo. Limpia las zanahorias, los calabacines y los pimientos y córtalos en trozos grandes.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande y rehoga la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
3. Añade la carne picada y fríela removiendo hasta que quede desmenuzada y tome color; luego sazona con sal y pimienta.
4. Incorpora el concentrado de tomate y rehógalo durante 1 minuto. Añade las zanahorias, los calabacines y los pimientos y rehógalos 5 minutos más.
5. Incorpora el tomate triturado y el orégano, deja que hierva y cuece la salsa a fuego lento durante 15 minutos.
6. Tritura la salsa con la batidora de mano hasta que no se vean trozos de verdura. Ajusta de sal y pimienta.
7. Cuece los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente, escúrrelos y mézclalos con la salsa.
8. Sirve espolvoreado con el parmesano rallado.