Espaguetis de atún con queso fresco, guisantes y limón
De yumbelo · 2 raciones · 20 minutos
Ingredientes
- 200 g Spaghetti
- 140 g atún en su propio jugo, escurrido
- 250 g queso fresco magro
- 150 g guisantes (congelados)
- 30 g parmesano rallado
- 1 ud. limón (ralladura y zumo)
- 1 ud. diente de ajo
- 1 cda. aceite de oliva
- 3 cda. agua de cocción de la pasta
- sal y pimienta
Preparación
- Cocer los espaguetis en abundante agua con sal según las indicaciones del paquete hasta que queden al dente. Justo antes de escurrirlos, reservar 100 ml del agua de cocción.
- Añadir los guisantes a la olla durante los últimos 3 minutos de cocción y, a continuación, escurrirlo todo.
- Mezclar el queso fresco con el parmesano rallado, la ralladura de limón, el zumo de medio limón y el ajo finamente picado. Diluir con 3 cucharadas de agua de cocción de la pasta hasta obtener una salsa lisa y sazonar con sal y pimienta.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Desmenuzar el atún con un tenedor y calentarlo junto con los guisantes durante 2 minutos en la sartén.
- Añadir los espaguetis y la mezcla de guisantes y atún a la sartén y mezclar bien. Retirar del fuego, incorporar la salsa de queso, sazonar con sal, pimienta y el zumo de limón restante, y servir inmediatamente.