Ofen-Kabeljau mit Rosenkohl, Kartoffeln und Zitronen-Petersilien-Butter

Zarter Kabeljau aus dem Ofen liegt auf Kartoffeln und Rosenkohl, dazu eine Butter mit Zitrone und Petersilie. Ein herbstliches Gericht, das mit wenigen Handgriffen gelingt.

Von yumbelo · 2 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 300 g Kabeljaufilet
• 400 g Kartoffeln, festkochend
• 250 g Rosenkohl
• 20 g Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 Stück Zitrone, Bio
• 0,5 Bund Petersilie, glatt
• 1 Stück Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Kartoffeln waschen und in etwa 1,5 cm dicke Spalten schneiden. Mit einem Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Backblech verteilen.
3. Die Kartoffeln 20 Minuten im Ofen vorgaren.
4. Die äußeren Blätter vom Rosenkohl entfernen, die Strunke kreuzweise einschneiden und die Röschen halbieren. Mit Salz und etwas Öl mischen.
5. Den Rosenkohl zu den Kartoffeln auf das Blech geben und weitere 15 Minuten backen.
6. Die Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und die Hälfte des Safts auspressen. Die Petersilie fein hacken und den Knoblauch fein reiben.
7. Die Butter mit Zitronenabrieb, Knoblauch und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Den Kabeljau trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
9. Das Blech aus dem Ofen nehmen, den Fisch zwischen Kartoffeln und Rosenkohl legen und die Hälfte der Kräuterbutter darauf verteilen.
10. Alles 10 bis 12 Minuten weitergaren, bis der Fisch leicht zerfällt und im Kern nicht mehr glasig ist.
11. Den Fisch mit der restlichen Kräuterbutter servieren. Dazu passt der Rest der Zitrone in Spalten.