Mediterrane Fischsuppe mit Fenchel und Garnelen
Eine herzhafte mediterrane Fischsuppe mit Fenchel, Tomaten und zartem Kabeljau, verfeinert mit Garnelen, Zitrone und Petersilie. Sie gelingt auch Anfängern und ist in etwa 40 Minuten fertig.
Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten
Zutaten
- 250 g Kabeljaufilet
- 150 g Garnelen, roh, geschält
- 1 Stück Fenchelknolle
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 600 ml Wasser
- 1 Prise Prise Safranfäden
- 0,5 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Stück Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
- 1 Bund Bund glatte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Fenchel putzen, das Grün abschneiden und die Knolle in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Fenchel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig dünsten.
- Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten. Gehackte Tomaten, Wasser, Kartoffeln und Safran zugeben, salzen und pfeffern. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
- Kabeljau in grobe Stücke schneiden und salzen. Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen.
- Kabeljau und Garnelen in die Suppe geben und bei schwacher Hitze 4 bis 5 Minuten garen, bis der Fisch leicht zerfällt und die Garnelen rosa sind. Nicht mehr kochen lassen.
- Zitronensaft und -abrieb unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie fein hacken. Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten, mit Petersilie und dem Fenchelgrün bestreuen und sofort servieren.