Ofen-Rotbarsch mit Rosenkohl, Karotten und Dill-Quark

Ein leichtes Ofengericht mit zartem Rotbarsch, winterlichem Rosenkohl und Karotten sowie frischem Dill-Zitronen-Quark. Es ist fettarm, eiweißreich und trotzdem sättigend.

Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 300 g Rotbarschfilet
• 250 g Kartoffeln, festkochend
• 300 g Rosenkohl
• 200 g Karotten
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 Stück Zitrone
• 150 g Magerquark
• 1 Bund Dill
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Kartoffeln waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Karotten schälen und schräg in Stücke schneiden. Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken.
3. Rosenkohl putzen, die Strunke abschneiden und die Röschen halbieren.
4. Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und Rosenkohl mit 1 EL Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Backblech verteilen. Etwa 20 Minuten im Ofen garen.
5. Rotbarschfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern und mit einer Hälfte der Zitronenschale und etwas Saft beträufeln.
6. Das Gemüse vom Blech schieben, Fischfilets dazulegen und weitere 12 bis 15 Minuten garen, bis der Fisch im Kern glasig-weiß und gar ist.
7. Dill fein hacken. Quark mit Dill, der restlichen Zitronenschale, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
8. Das Ofengemüse mit dem Fisch auf zwei Tellern anrichten und den Dill-Zitronen-Quark dazu servieren.