Ofen-Hokkaido mit Linsenfüllung, Walnüssen und Gouda
Gefüllter Ofen-Hokkaido mit würzigen roten Linsen, knusprigen Walnüssen und geschmolzenem Gouda: ein günstiges, sättigendes Herbstgericht aus dem Ofen. Die Kürbisschalen werden mitgegessen und machen das Gericht zum eleganten Blickfang auf dem Tisch.
Von yumbelo · 4 Portionen · 60 Minuten
Zutaten
- 2 Stück Hokkaido-Kürbis
- 200 g Rote Linsen
- 500 ml Wasser
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 80 g Walnusskerne
- 150 g Gouda, gerieben
- 2 Stück Eier
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kürbisse halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Kürbishälften mit einem Esslöffel Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern und 25 bis 30 Minuten im Ofen weich garen, bis sich das Fruchtfleisch mit einer Gabel leicht einstechen lässt.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln. Das restliche Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch kurz mitdünsten.
- Das Tomatenmark einrühren, kurz anrösten und mit Paprikapulver und Thymian würzen. Die roten Linsen unterrühren, mit dem Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit fast verkocht ist.
- Die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne kurz goldbraun rösten. Die Petersilie fein hacken.
- Den Topf vom Herd nehmen, die Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen. Die Eier unterrühren, damit die Füllung beim Backen bindet. Die Hälfte der Walnüsse, die Petersilie und die Hälfte des Goudas unterheben.
- Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und die Vertiefungen großzügig mit der Linsenmasse füllen. Mit dem restlichen Gouda und den übrigen Walnüssen bestreuen.
- Die gefüllten Kürbishälften weitere 10 bis 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist. Heiß servieren.